Таков был девиз у комитета виноделов города Веве, что лежит на западе Швейцарии на берегу Женевского озера. Двести лет назад, в 1822 году, из этого, тогда очень бедного городка, в поисках лучшей жизни пятнадцать многодетных семей двинулись в далёкий путь по направлению к Чёрному морю, на самый юг Российской империи. Всё необходимое они погрузили на четыре гужевые повозки. Им предстояло пройти почти 2500 километров через Баварию, Австрию, Польшу и …основать в далёкой Бессарабии винодельческую колонию. Их предводителю, Луи-Венсан Тардану, было на тот момент 34 года.
В 1813 году император Александр Первый подписал распоряжение об основании колоний для иностранцев, желающих возделывать виноград на территориях, только что отвоёванных у турок. И назывались эти земли Бессарабией – историческая часть земель, расположенная между Чёрным морем и реками Дунаем, Прутом и Днестром. Говорят, что император принял это решение под влиянием своего швейцарского учителя Фредерика Лагарпа, который был выходцем из того самого винодельческого кантона Во. Европейским фермерам были обещаны большие земельные наделы и существенные налоговые льготы.
И вот в 1820 году тот самый Луи Тардан договаривается с российскими властями о создании швейцарской колонии и отправляется в Бессарабию для выбора её места. Из поездки он шлёт землякам свои впечатления, описывая их так: „Если хотите увидеть рай на земле – торопитесь… виноградная лоза, персики и шелковица поспевают и рано, и с большим успехом… Мы в своей Швейцарии думаем, что нет страны лучше – а это заблуждение. Дома мы получаем плоды труда, затрачивая много времени и сил, а здесь погода почти всё время прекрасная, земли плодородные, легко обрабатываемые, много скота и по низким ценам”.
И вот место выбрано: местечко Аша-Абаг, что по-турецки означало „Нижние сады”. Садами называли в то время виноградники. Позже колонисты стали называть его Шабаг, или, на французский манер, Шабо.
Будущие колонисты находились в пути три месяца, чтобы достичь „виноградной широты”. Луи Тардан оказался прав. Поселенцы получили по несколько десятков гектаров плодородной земли и …превратились во владельцев небольших поместий. Луи Тардан был объявлен начальником поселения и оставался в этой должности до 1829 года, а затем был выбран коллективный орган с мэром во главе.
Луи-Венсен Тардан был учёным-ботаником, виноградарем и человеком высокой культуры. Он привёз с собой в Бессарабию 400 книг, гравюры, эстампы и даже музыкальные инструменты – скрипку и лиру. Привёз он с собой и пресс для производства вина.
Начало новой жизни было нелёгким, первый урожай был очень скудным, да ещё и зверствовала чума. Случались конфликты и с местным населением, и с российской администрацией. Сохранилась в описаниях история, произошедшая с аптекарем Берже, который не имел русского диплома и ему не разрешили открыть аптеку, потребовав, чтобы он сдал в Харькове экзамен. Не говорящий по-русски Берже вынужден был вернуться в Швейцарию, а колонисты остались без медикаментов. А в конфликте с домашним скотом пришлось разбираться самому военному губернатору Бессарабии. Швейцарцы по привычке …отстреливали чужой скот, который встречали на своих наделах. Также поступали с теми, кто не гнушался воровством. Губернатор принял неожиданное решение: отселить из Шабо прежних жителей, чтобы они… не притесняли швейцарцев.
Прошло несколько лет, и Шабо превратилось в цветущее предприятие, превратив заодно и всю прибрежную полосу Днестровского лимана в виноградный массив. Колония быстро разрасталась, через 30 лет там проживало уже 269 человек, которые создали 53 виноградных хозяйства.
Швейцарские виноделы стали первыми, кто привнёс культуру европейского виноделия на эти земли. Очевидно, что виноградная лоза существовала в том регионе тысячелетиями и вино производилось крестьянами для своего потребления. Местные жители возделывали виноградники возле монастырей и дворянских дворов. Но именно техника виноделия и процессы выдерживания вин были впервые введены колонистами Шабо. Именно они произвели первое шампанское в регионе в 1829 году, а тремя годами позже была построена и первая винокурня для производства бренди.
Через 50 лет экономические привилегии закончились, а в 1874 году пришли новые изменения. Государство потребовало от колонистов служить в армии и ввело школьное образование на русском языке. Сами взрослые переселенцы плохо говорили по-русски и даже шутили: „Чёрт побери, уже сорок лет я здесь, а эти мужики до сих пор не догадались выучить французский!”. Смешанные браки между поселенцами и местными жителями до 1917 года были большой редкостью. За десятилетия швейцарской колонии там сформировался особый диалект – смесь швейцарского немецкого и швабского диалекта, обогащённая словами из французского, русского, румынского, украинского языков и идиш.
Провинция Шабо помогла распространению культуры виноделия и виноградарства на запад и на восток от Бессарабии. В начале XIX века татары выращивали в Крыму около 50 сортов винограда. Вот туда-то в Крым, в губернию Таврида и реэмигрировали несколько швейцарских колонистов и основали виноградники и погреба в месте, которое сейчас называется Каховка.
В начале XX века представители румынского короля пару раз посетили колонию Шабо, чтобы перенести культуру виноделия в своё королевство. Швейцарцы занимались и продажей саженцев виноградных лоз, благодаря чему виноград „шасла” и сегодня популярен в Румынии.
Нужно вспомнить и сына основателя этой колонии Шарля Тардана, который внёс огромный научный вклад в развитие виноделия, выпустив в 1854 году в Одессе книгу „Виноградарство и виноделие”. Она стала учебным материалом для сельскохозяйственных школ того времени. В ней автор описал и те 13 сортов винограда, которые привезли с собой и выращивали на бессарабской земле швейцарские „первопроходцы”.
После присоединения земель Бессарабии к Румынии возник вопрос о законности владения швейцарцами землёй. А после присоединения этих же земель к СССР пришёл конец золотому веку Шабо. Большинство колонистов эмигрировали, некоторых высылали как …иностранцев. Говорят, что последний свидетель истории Шабо умер в Швейцарии в 2018 году.
Сегодня село Шабо расположено в Белгород-Днестровском районе в 70 километрах от Одессы. В 2009 году там был открыт первый на Украине Центр культуры вина.
Вот так небольшое сообщество из 30 человек смогло оказать огромное влияние на развитие не только целого региона, но и виноделия Восточной Европы. Покупая сегодня молдавское вино, почувствуйте в нём швейцарскую нотку…
Ирина Корнильцева
При подготовке использованы материалы, опубликованные
на страницах swissinfo.ch, nashagazeta.ch
ER 120/2023
ЕВРОПА. RU 